Tartar de aguacate

Quizás para muchos parece irrisorio usar el término de Tartar de aguacate, ya que este método de preparación se usa principalmente para la carne de res cruda. Sin embargo, esta técnica se ha llevado a otros ingredientes, como por ejemplo la palta.

Sumamente fresca, relajada y llena de sabor. El Tartar de aguacate se está dando a conocer rápidamente y ganando la aceptación de todos. Poder usarlo de entrada o como guarnición está siendo la moda del momento.

Su sencillez en la preparación, economía y presentación, lo hacen un plato para cualquier ocasión.

Ingredientes del Tartar de aguacate

Para realizar un explosivo tartar de aguacate, necesitarás pocos ingredientes:

  • 2 aguacates medianos maduros
  • 2 tomates maduros firmes
  • 1 cebolla morada
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado finamente
  • 2 ramita de cilantro fresco
  • El zumo de un limón
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 5 cucharadas de vinagre balsámico
  • Hojuelas de chile
  • Sal y pimienta negra molida

Preparación del tartar de aguacate

Hacerlo no toma tiempo, aunque si dedicación de tu parte al cortar. Debes:

  1. Cortar muy finamente, o incluso rallar el jengibre. Haz lo mismo con la cebolla y reservas en un bol de vidrio.
  2. Haz tomates concasse y colócalos en el bol de vidrio.
  3. Corta la pulpa de aguacate en dados pequeños y coloca en el bol.
  4. Coloca el resto de los ingredientes y mezcla hasta que todos los ingredientes estén muy bien compenetrados.
  5. Vierte de inmediato el zumo de limón, 3 cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de vinagre balsámico, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que todo quede muy bien combinado.
  6. Toma una ramita de cilantro, córtala finamente, luego tritúrala para que al colocarle el  aceite de oliva tenga una tonalidad verde para decorar. Cuela el cilantro y al aceite le colocas las hojuelas de chile.
  7. Reduce las 4 cucharadas restantes de vinagre balsámico para decorar.

Es común emplatar este Tartar de aguacate utilizando un aro. Previamente debes  pintar con una línea gruesa de la reducción del vinagre el plato. Colocar luego el Tartar y después dejar caer aleatoriamente unas gotas del aceite de oliva de cilantro. Puedes colocar encima una fina lámina de aguacate y una ramita de cilantro.

Receta de tartar de agucate

Los últimos detalles cuando tengas listo el Tartar de aguacate

Puedes agregar mango para darle más color, textura y sabor. Puedes también sustituir el cilantro y la cebolla por ciboullete y será un aroma más profundo.

Sea que hagas el plato original o le agregues los detalles que acabamos de mencionar, podrás degustar un exquisito plato. Puedes acompañarlos con cualquier tipo  de carnes, ya que va de maravilla con todas. Si deseas servirlo solo, puedes colocarlo encima de un mix de lechugas para dar mayor volumen a esta entrada.

Sin embargo, sea que lo presentes como una entrada, guarnición o único plato, siempre tendrás la satisfacción de consentirte con un maravilloso Tartar de aguacate.

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